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第19章

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    时运要做的,是两样东西。

    凉皮,豆腐。

    凉皮,跟一般的凉皮没什么区别。

    毕竟是大夏天,凉拌凉皮,再来一碗绿豆粥,清热解暑又饱肚,再好不过的了。

    何况,时运要做这玩意,可不仅仅因为好吃。

    《本草纲目》上说:米能养脾,麦能补心。

    她做的凉皮,就是用米面做的。

    再则,有句俗话叫,冬天吃凉皮能保暖,夏天吃能消暑,春天吃能解乏,秋天吃能去湿。

    时运更看重的,是凉皮所对应的食疗价值。

    兴许,吃一两顿凉皮没什么感觉,但她毕竟是食医。优先绝对是从食医的角度来考虑吃的东西,是不是合适。

    哪怕她现在做的,是针对所有人的食物,而并非什么食疗餐馆。

    凉皮这道食物,可以说是男女老少皆宜,没有任何的忌口。喜欢吃辣的,多放点辣椒,不喜欢吃辣的,少放点辣椒,食材本身的可塑性也非常高。

    至于米粉和面,这两样东西,镇上随时都能买到,用不着花太多的精力去做这东西。

    整个下午,时运把时间和精力全都花在制作凉皮上。

    当然,还有调料。

    普通的调料也就油盐酱醋,花椒,胡椒,葱姜蒜。

    时运要做的,自然是油辣子。

    辣椒这个东西,在她那个年代并没有。那时候,都是用茱萸和花椒调制出麻辣的味道。辣椒是她来到这个时代才接触的。

    茱萸本身毕竟带有涩味,不管制作得如何好,口感如何美味,在辣味的对比上,没有辣椒纯粹。

    但香辣味,却又决定一道凉皮最终的味道。

    当然,不喜欢吃辣椒的人,在菜里滴上一两滴辣椒油,也是美味无穷的。若有若无,似辣非辣,却又比纯粹的没有任何辣椒更刺激味蕾。

    所以,油辣子,至关重要。

    去菜市场的时候,时运买了一斤鲜红的干辣椒,顺便买了点青色的尖椒。

    严红看到时运买了这么多辣椒,口腔顿时生津。这可是辣椒啊,时运买这么多辣椒干什么?

    他忍不住打了个哆嗦。

    看着时运一个人拿那么多东西,严红赶紧上前帮忙。

    时运的背篓完全装满,手上还提着不少东西。

    严红还是第一次看到时运买这么多食材。

    “时运,你买这么多黄豆干啥。”

    “做豆腐~”时运说道。

    “挺浪费时间的,明天早上你卖点包子馒头,稀饭小面不就得了。再说,豆腐得烹饪后才好吃呢,白豆腐没啥味道。”严红好奇的问道。

    “蘸料啊,明天你就知道了。严哥,到时候我给你留一碗豆腐,保证你吃得连舌头都想咬掉。”时运笑眯眯的说道。

    哪怕是她,想着那豆腐,就流口水呢。

    好久都没吃过那道简单又美味的菜了。

    时运舔了舔嘴唇,咽了咽口水。不管怎么说,豆腐,得明天一大早做好,不然就不好吃了。

    到时候再说吧,先把调料做好才行。

    那道菜没有调料,也不会太好吃。

    回到家,时运立马投身到制作蘸料的过程中。

    油辣子是最先做的,也是比较好做的,就是有点费手劲。先把干辣椒洗干净,晒干。在锅中倒入一点油把锅湿掉,然后把干净的干辣椒全倒入锅中,开火,直到辣椒焦脆,表皮都沾上菜油。

    起锅后,时运把事先准备好的钵和杵拿出来。把辣椒倒入钵里,冲辣椒。

    辣椒的香味早就飘满了整个屋子。

    刘大婶从外面回来,走到门口的时候,味道略带刺鼻的香味,味蕾仿佛顿时被打开了一样。

    什么东西,这么香?

    闻着香味是从时运家的餐馆飘出来的,刘大婶了然,厨子嘛,当然会做菜。

    刘大婶并没有在意太多,回到家里。

    时鑫玩了一段时间后,就回到家,看到时运一个人忙忙碌碌的,干脆接过冲辣椒的活儿。这种活儿就该男子汉做。

    看着时鑫很认真很卖力的冲辣椒,时运满意的点点头,开始制作青色尖椒的辣椒蘸料。

    时运先拿竹签把尖椒串起来,直接放在火上,就像是烧烤一样。跟干辣椒不同的辣椒香味再一次充斥了整个厨房。

    时鑫一边流口水,一边说道:“姐,你在做什么,怎么这么香。”

    “烤尖椒!”时运的目光几乎粘在那一串串的尖椒上,毕竟是天然气灶,一不小心,尖椒就会被烤糊。

    如果是柴火烤出来的味道,会更香。

    不过现在,也就将就一下了。

    家里毕竟曾经是开馆子的。大钵小钵,做食物的工具都有,就连做豆腐的滤布和架子都找到了。

    当然,还有石磨。

    火烤出来的尖椒毕竟不多,时运拿出一个小钵,像时鑫那样,开始冲钵里的尖椒。两种不同辣椒的味道交相辉映。

    直到尖椒全都冲,时运把这些尖椒泥倒入干净的大碗里,油、盐、花椒等等调料混入尖椒泥里。

    等时运把尖椒蘸料做好,用筷子蘸了一点放到时鑫跟前,期待的说道:“你先尝尝味道,看看好吃不!”

    真要说起来,这也是时运第一次做辣椒,也很期待这味道到底如何!

    时鑫看着翠绿色的尖椒,不住的咽口水,这可是辣椒呀。

    他不住的摇头,“姐,你先说,这辣不辣。”

    “不会太辣,我之前挑尖椒的时候,挑的是不太辣的。这个季节的尖椒也不会太辣,秋天的辣椒才是真的辣呢。”

    在时运期待的目光中,时鑫还是忍不住偿了一小口。

    仅仅只是一小口,辣椒的香味便在口腔中爆炸,这,是辣椒的味道?好像,又不是!

    但这又确实是辣椒的味道。

    好好吃,辣椒除了辣,还能这么好吃么?

    在时鑫的印象里,辣椒除了辣味,也没什么好吃的呀。

    但只吃了一口这辣椒,时鑫恨不得立马端一碗白米饭或者是粥,直接就着这辣椒泥吃上一大碗。

    “还没弄好呢,明天我给你吃更好吃的。这只是蘸料,我怕客人有不喜欢吃葱蒜的,暂时没放这两样东西。你要是喜欢吃的话,明天我再多做一点。之前我忘记准备了,明天是赶集日,得好好准备一下。”时运看着时鑫的样子,心里就高兴得不得了。

    不管是食医,还是厨子,做出来的菜,别人喜欢,就是对他们最好的肯定。时运当然会高兴。

    准备好尖椒泥,时鑫这边的红辣椒也冲好了。

    时运又开了火,把半壶菜油导入热锅里,直到锅里的油温度很高了,拿着勺子,把滚烫的菜油倒入冲好的红辣椒里。

    热油如同瀑布一般从半空中落入碗里,一遇到红辣椒,发出哔哔啵啵的声音。

    不同于之前所有的辣椒香味再一次钻进鼻翼中。直到油面完全把辣椒覆盖。

    这才是刚做好的油辣子,以后放置的时间越长,这油辣子,才会越香,哪怕一勺红油,就能辣得直冒大汗~

    这些,只是配料,明天早上要起来做的,才是真正的美食!